Burrata artisanale artichaut et truffe blanche d’été

8,00

Une Burrata farcie à la crème d'artichaut et truffe Aestivum ! Laissez vous tenter par ce mélange subtil qui saura ravir vos papilles .

250 g32 €/Kg

Description

Fabrication de la Burrata nature artisanale:

La particularité de la Burrata est d’être un fromage à pâte filée. Le lait est d’abord emprésuré. Le caillé obtenu est découpé puis trempé dans de l’eau très chaude (80-90°). Il est alors filé : le filage consiste à soulever et à tirer la pâte à plusieurs reprises, en s’aidant d’une écuelle et d’un bâton, jusqu’à ce que l’on obtienne un mélange filant et homogène. Après avoir été soumise au filage, elle est « mozzata », c’est-à-dire « coupée » pour lui donner la bonne dimension.
Lorsqu’elle est coupée à la main cela laisse une empreinte caractéristique.
On effiloche la mozzarella, puis on la mélange à la crème fraiche,on ajoute du sel, à l’aide d’un compresseur alimentaire, on gonfle une boule de mozzarella simple, un fois la pâte gonflée, on y ajoute le mélange filament-crème, puis à l’aide d’une ficelle on ferme le tout et on le refroidi aussitôt.

Ingrédients

Lait cru (origine : Italie), présure, sel, crème UHT, ferments naturels, 28% de matière grasse.

Allergènes : Lactose
Produits artisanal à conserver entre 4°C et 6°C.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Burrata artisanale artichaut et truffe blanche d’été”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Votre panier

Votre panier est vide.