Stracciatella artisanale

4,50

La Stracciatella artisanale est un fromage à pâte filée fabriqué à base de lait de vache, originaire de la province de Bari en Italie.
C’est un fromage frais, de couleur blanche. Il est produit toute l’année, bien que les mois du printemps et d’été soient considérés comme les meilleurs pour l’obtention d’une qualité exceptionelle.

250 gr 18€/Kg

UGS : CDB006 Catégorie : Étiquettes : ,

Description

Fabrication de la Stracciatella artisanale:

Le lait est emprésuré. Le caillé obtenu est découpé puis trempé dans de l’eau très chaude (80-90°).
Il est alors filé, le filage consiste à soulever et à tirer la pâte à plusieurs reprises, en s’aidant d’une écuelle et d’un bâton, jusqu’à ce que l’on obtienne un mélange homogène. Après avoir été soumise au filage, elle est étalée, puis effilochée manuellement et ensuite recouverte de crème fraiche et vendue en l’état sous 3-5 jours.

Ingrédients

Lait cru (origine : Italie), présure, sel, crème UHT, ferments naturels.

Allergènes : Lactose
Produits artisanal à conserver entre 4°C et 6°C.

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