Cuisine & recettes
20 articles
4 octobreMarque de pâtes italiennes : 7 repères fiables pour bien choisirComparez les marques de pâtes italiennes avec 7 critères concrets : blé, fabrication, forme, cuisson, sauce, origine et prix au kilo.…
3 octobrePrix au kilo de la truffe : repères par variété et budget réelPrix au kilo de la truffe : fourchettes pour la noire, la blanche et la truffe d’été, calcul au gramme et conseils d’achat.…
2 octobreMeilleure huile d’olive du monde : 10 repères décisifs pour bien choisirDécouvrez comment choisir la meilleure huile d’olive du monde, comparer 10 origines, lire l’étiquette et reconnaitre un grand fruité.…
1 octobreRavioli frais : 7 gestes infaillibles pour une pâte tendreRavioli frais maison : pâte, farce, cuisson en 2 à 4 minutes, sauces et gratin. Les gestes précis pour les servir tendres sans les déchirer.…
29 septembrePaupiette de porc au four cuisson : 6 repères pour une viande tendrePaupiette de porc au four cuisson : température, durée, dorage et jus. Les repères précis pour une viande tendre et une sauce savoureuse.…
28 septembrePar quoi remplacer ricotta : 8 alternatives selon la recettePar quoi remplacer ricotta dans des lasagnes, raviolis ou desserts ? Huit alternatives comparées avec les bons dosages et ajustements.…
27 septembreAubergines à la parmesane : 7 gestes pour un gratin fondantAubergines à la parmesane fondantes et non aqueuses : préparation, sauce tomate, montage et cuisson. Une méthode précise et généreuse.…
26 septembreCheesecake citron : 7 étapes pour un cœur crémeux et netCheesecake citron crémeux : base biscuitée, appareil au fromage frais, cuisson douce et repos. Les gestes précis pour une coupe nette.…
25 septembreGnocchi patate douce : 6 gestes pour une pâte légèreGnocchi patate douce maison : proportions, cuisson au four, façonnage et sauces. Une méthode précise pour une pâte légère et non collante.…
24 septembreBurrata enceinte : 7 vérifications simples avant d’en mangerBurrata enceinte : lait pasteurisé, chaîne du froid, restaurant et cuisson. Les contrôles pratiques pour la consommer avec prudence.…
23 septembreCuisson de la butternut au four : les bons repèresTemps, température et méthode pour réussir la cuisson de la butternut au four, en cubes, en tranches ou en deux, tendre et bien dorée.…
22 septembreRecette du tiramisu aux spéculoosUne recette de tiramisu aux spéculoos crémeuse et bien tenue : dosage, montage, repos au froid et astuces pour éviter un dessert liquide.…
21 septembreRecette du risotto au parmesan crémeuxPréparez un risotto au parmesan crémeux sans crème : ingrédients, cuisson au bouillon, mantecatura et variantes pour quatre personnes.…
17 septembreGâteau pommes mascarpone poudre d’amande ultra moelleuxRecette de gâteau pommes mascarpone poudre d’amande: ingrédients, cuisson, pommes caramélisées, variantes et astuces pour un moelleux fondant.…
16 septembreRaviolis: cuisson parfaite à l’eau, à la poêle ou au fourGuide de cuisson des raviolis: temps pour frais, viande, fromage ou congelés, eau frémissante, astuces poêle, four et signes de cuisson.…
15 septembreSauce à la ricotta facile pour pâtes, crudités et plats chaudsRecette de sauce à la ricotta simple: base crémeuse, variantes tomate, basilic, parmesan ou moutarde, conseils pour pâtes et crudités.…
14 septembreSalade de pêches et burrata fraîche pour l’étéRecette fraîche de salade de pêches et burrata: ingrédients, pêches grillées ou crues, assaisonnement, variantes et conseils de service.…
13 septembreRisotto cacio e pepe crémeux au pecorino et poivre noirRisotto cacio e pepe crémeux: riz arborio ou carnaroli, pecorino, parmesan, poivre toasté, bouillon et astuces pour une émulsion lisse.…
12 septembreCrème mascarpone pistache ferme pour verrines, gâteaux et bûchesCrème mascarpone pistache facile: chantilly stable, pâte de pistache, sucre dosé, usages en verrines, tiramisu, layer cake, bûche ou entremets.…
11 septembreSauce tomate au parmesan maison, rapide et bien liéeSauce tomate parmesan maison: tomates fraîches ou conserve, ail, basilic, crème possible, cuisson courte et idées avec pâtes, œufs ou gratin.…